Patates, pırasa çorbası...
Sonbaharı yaşıyoruz hava serinledi. Pazar ve marketlerde ise pırasa, kereviz gibi kış sebzelerini bolca görmeye başladık. Tam mevsiminde olduğumuz bu sebzeleri kullanarak Fransız mutfağından lezzetli bir patates, pırasa çorbası yapalım...
Patates çorbası tarifi (4 kişilik)...
Malzemeler
· 3 orta boy patates
· 2 adet pırasa (sadece beyaz kısımları)
· 1 küçük boy kuru sağan
· 1 kereviz sapı
· 2 diş sarımsak
· ½ lt tavuk suyu
· 1 çorba kaşığı tereyağ
· ½ su bardağı krema
· Tuz, beyaz biber
· Frenk soğanı (süslemek için)
Yapılışı
· Soğan, kereviz sapı ve pırasaları ince doğrayın.
· Bir tencerede tereyağını eritin ve 2 diş sarımsak ile birlikte doğradığınız malzemeyi kısık ateşte 15 dakika kadar çevirin. Bu aşamada malzemenin iyice yumuşaması ama kahverengileşmemesi önemli.
· Patatesleri kabaca parçalara ayırın ve tavuk suyu ile birlikte tencereye koyup yaklaşık 20 dakika kadar hafif ateşte kaynatın.
· Ocağı kapatın ve 2-3 dakika kadar çorbanın soğumasını bekledikten sonra bir blender ile tencerenin içinde çorbayı pürüsüz hale gelene kadar çekin.
· Çorbanın tadına bakın istediğiniz miktarda tuz ve taze çekilmiş beyaz biberi ekleyin ( karabiber de kullanabilirsiniz ancak çorba beyaz renge yakın olduğu için siyah karabiber taneleri hoş gözükmeyecektir ). Çorba istediğiniz kıvamdan daha koyu ise bir miktar su ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.
· Çorbayı kaynama noktasına getirin ve 5 dakika kısık ateşte tıngırdatın.
· Ocağın altını kapatın ve bir yandan çorbayı karıştırarak kremayı yavaş yavaş ekleyin.
· Çorbayı tabaklara koyun ve üzerini ince kıyılmış frenk soğanı ile süsleyerek servis edin...
